发布时间：2021-08-27 10:41:46 | 浏览量：1511
烧烤味的面包你吃过吗？
这次你有双截棍
我有
麻辣十三棍！
= 面团配方 =
高筋面粉 500g
盐 8g
糖 30g
冰水 300g
法式老面 100g
鲜酵母 12g
黄油 40g
= 制作过程 =
1. 将所有原材料(除了法式老面，盐，黄油除外)放在一起搅拌均匀，搅拌成团后加入法式老面，继续慢速搅拌，搅拌至基本扩展后，加入黄油与盐，搅拌至完全扩展出缸，出缸温度26-26℃。
2.面团出缸后，放在醒发箱30℃，湿度80% 基础醒发时间40-60分钟，体积两倍大小，
3.将基本醒发好的面包，分割70g一个，折叠成长方形，继续松弛30分钟。
4.将松弛好的面包，排气拍长，挤一条芥茉籽酱，包入一根小龙虾肠，捏好接口，表面喷水沾麻辣芝士粉，放入法棍烤盘，
5.将做好的面包表面划刀口，入炉烘烤，上火240℃，下火220，烘烤12分钟，出炉振盘即可。
= 成品展示 =
扑鼻而来
是香喷喷的烧烤味
这就是神仙麻辣十三棍！
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