发布时间：2021-09-12 10:27:12 | 浏览量：1437
给平平无奇的吐司
刷上一层乳酪酱烤制
立马升华
这就是好评满满的
『岩烧乳酪』
= 白吐司配方 =
高筋面粉 560g
砂糖 75g
盐 10g
牛奶 50g
黄油 37g
鸡蛋 37g
水 260g
高糖酵母 8g
= 乳酪酱配方 =
黄油 75g
细砂糖 60g
淡奶油 110g
芝士片 130g
= 制作过程 =
1、将所有材料(除奶油外)一起搅拌至面团表面光滑有弹性。加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。
2、将面团搅拌至完全扩展阶段，室温发酵20分钟。将面团分割成每个200克一个滚圆，松弛15分钟。将面团擀开对折，松弛 10 分钟。
3、将松弛好的面团擀开卷成圆柱形。
4、放入吐司模具，每个模具放3个，放入烤盘最后发酵60分钟，温度35℃。放入发酵模具约八分满，盖上吐司盖。以上火230℃、下火210℃烘烤30-32分钟。
5、黄油、糖隔水加热在慢速搅拌至糖化。再加入淡奶油搅拌均匀。加热后在加入芝士片一直搅拌，搅拌面糊变稠即可。
6、将切好的吐司片抹上面糊，进行烘烤，将烤箱上火调为210℃，下火调为190℃，烤10-15分钟即可。
= 成品展示 =
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