发布时间：2021-08-20 10:32:44 | 浏览量：1420
松软的戚风蛋糕胚加上细腻的奶油酱
风靡许久的爆浆蛋糕
就算吃再多次也不会腻！
= 蛋糕胚配方 =
蛋黄 56g
蛋清 113g
糖 59g
色拉油 30g
塔塔粉 2g
牛奶 28g
低粉 55g
淀粉 6g
泡打粉 1.5g
= 卡仕达酱配方 =
牛奶 250g
细糖 20g
玉米淀粉 25g
蛋黄 2个
= 奶盖芝士酱配方 =
奶油奶酪 100g
细糖 10g
海盐 2g
淡奶油 110g
= 制作过程 =
1.糖+色拉油+牛奶拌匀，糖化；
2.1+过筛的低粉，淀粉，泡打粉，拌匀，加入蛋黄拌匀备用；
3.蛋清加糖加塔塔粉打发至弯钩状；
4.蛋黄糊+蛋白霜翻拌匀，注入戚风模具烘烤 温度 160/150 40min；
5.卡仕达酱制作：牛奶煮沸，冲入蛋黄，糖，玉米淀粉内，边冲边拌匀，回煮收稠成型即可；
6.奶酪芝士酱制作：奶油奶酪软化，加入糖，海盐打均匀；部分打均匀后，加入淡奶油打均匀至浓稠即可使用；
7.两个酱料混合均匀后组装，加入淡奶油调整流动性。
8.用模具在烤好的蛋糕胚中间挖一个洞，制作好的奶盖酱装入裱花袋，填入洞中。
9.继续在表面挤上奶盖酱，并在边缘处慢慢挤上，使奶盖沿着边缘流下，呈现淋面状。铺上烤好的杏仁片即可。
= 成品展示 =
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